Bereits zum dritten Mal waren wir auf der Anuga in Köln mit dabei. Sie ist die weltweit größte und wichtigste Businessplattform für die internationale Ernährungswirtschaft. Fast 7000 Ausstellern aus etwa 100 Ländern präsentieren ihre Produkte den mehr als 150.000 Besuchern. Lukas Pfitscher zur Ausstellung: „Wir erhofften uns, unsere Bekanntheit und unsere Präsenz auf dem internationalen Markt zu erhöhen. Die Pflege von bestehenden und zugleich das Knüpfen von neuen Geschäftskontakten spielte dabei eine zentrale Rolle. Von der durchweg positiven Resonanz waren dann auch wir begeistert.“
Für die Zürcher Gourmet-Messe organisierte die EOS (Export Organisation Südtirol) einen Gemeinschaftsstand. Die Metzgerei Pfitscher war einer der vier Aussteller und präsentierte klassische Fleisch- und Wurstwaren aus Südtirol. Über 10.000 Besucher flanierten durch die wichtigste Spezialitätenmesse der Schweiz und waren von dem Angebot sichtlich angetan.
Schwierigkeitsgrad: leicht - Dauer der Zubereitung: < 30 min
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Südtiroler Speck G.G.A. in Würfel geschnitten
- 300 g Carnaroli-Reis für den Risotto
- 1 l Gemüsebrühe
- 120 g geriebener Parmesankäse
- 200 g Roter Radicchio G.G.A. aus Treviso
- 50 g Casatella Trevigiana (Kuhmilchkäse)
- 120 g Butter
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Radicchio, den Parmesankäse, Butter und Salz in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme verrühren. Den Reis für den Risotto in einer Kasserolle mit etwas Olivenöl toasten. Achtgeben, dass der Reis für den Risotto keine Farbe annimmt. Den Reis dann mit kochender Gemüsebrühe bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15-20 Minuten kochen lassen und unter häufigem Rühren weiteren Gemüsefonds dazugeben. Sobald der Risotto gar ist, die Radicchiocreme, Butter und Parmesankäse dazugeben und gut vermengen. Den Risotto gut abkühlen lassen und auf dem Servierteller umstürzen. Den Risotto mit Casatella und Südtiroler Speck garnieren.
Auf der Mailänder Weltausstellung 2015 ist die Metzgerei Pfitscher nicht nur exklusiver Lieferant des Südtirol-Stands, sondern auch für Italien und VinItaly. Dass wir für die Bewältigung dieser logistischen Herausforderung und die exzellente Qualität unserer Produkte soviel Lob ernten, damit hätten wir aber nicht gerechnet. Aus der Vielzahl unserer Produkte haben es unser Speck und unsere Meraner Würstel den Besuchern besonders angetan.
In die Reihe der prominenten Feinschmecker, welche unsere Marende (Südtiroler Brotzeit) begeisterte, reihten sich dann u.a. auch Reinhold Messner, die deutsche Bundeskanzlerin Angela Merkel und der italienische Premierminister Matteo Renzi ein.
Die Anuga vom 10.-14.10.2015 in Köln ist die weltweit größte und wichtigste Businessplattform für die internationale Ernährungswirtschaft. Erwartet werden erneut ca. 6.800 Anbieter aus etwa 100 Ländern. Wir präsentieren dort unsere Produkte und unseren neuen Markenauftritt. Besuchen Sie uns auf unserem Stand C-061 in Halle 5.2.
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